如何避免不合格產(chǎn)品被端上餐桌？教育部等三部門共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（簡稱《規(guī)定》）給學(xué)校食堂套上“金箍”。

《規(guī)定》提到，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，有條件的中小學(xué)、幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

該《規(guī)定》將于4月1日開始執(zhí)行。

網(wǎng)友聲音

@馬住別走：裱花蛋糕為什么不得出售？什么算是生食類食品，蘋果、黃瓜等健康蔬果都不能上孩子餐桌嗎？

@感落：陪餐制度的提出能一定程度上提高食品安全，但是不如監(jiān)控透明化來得徹底，事實(shí)勝于雄辯。家長哪兒能每天監(jiān)督，行政部門也很難天天監(jiān)督。

@飛光流影：是的，必須和學(xué)生在一個地方吃，而且必須是同樣的飯菜，還不能是一個人，所有校領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)該輪流陪餐。

@碧翰烽1號：校長陪餐制是件好事，關(guān)鍵在如何落實(shí)？一是要全面取消學(xué)校內(nèi)教職工食堂和包房，教職工和學(xué)生都在同一食堂就餐。二是校長陪餐，不只是有關(guān)部門監(jiān)督檢查，還要由家長監(jiān)督檢查。三是建立家長委員會，輪流安排家長，隨時(shí)檢查食堂。四是食堂財(cái)務(wù)要建立公示制度，公開具體賬目，接受社會監(jiān)督。

專家發(fā)言

@鄭州宇華實(shí)驗(yàn)幼兒園園長孫翠：陪餐制，是鑒別菜品質(zhì)量最有效的辦法。另外，如果發(fā)生食品安全事故，老師及主要負(fù)責(zé)人的就餐記錄是鑒別菜品質(zhì)量最有效的記錄。比如說，很多菜品從外觀上看不出來問題，真正吃的時(shí)候才能發(fā)現(xiàn)問題。

@鄭州市市場監(jiān)管局餐飲處處長齊新志：裱花蛋糕上面的裱花是一種高營養(yǎng)食物，但是它很容易引發(fā)細(xì)菌繁殖，轉(zhuǎn)變成高風(fēng)險(xiǎn)食品，因此不能端上孩子餐桌。果蔬類的營養(yǎng)成分高，洗干凈之后是可以端上餐桌的，但是蘋果、黃瓜等生食類食物如果經(jīng)過改刀分割，就可能引發(fā)微生物繁殖，會對食品安全造成影響，就不能端上孩子餐桌。

記者：河南商報(bào)首席記者 宋曉珊
編輯：河南商報(bào)   郭爽
來源：河南商報(bào)