8月1日，《文化河南菜發(fā)展論壇》暨《宋風(fēng)雅宴萬(wàn)象城店開(kāi)業(yè)發(fā)布會(huì)》在鄭州鄭東新區(qū)萬(wàn)象城盛大啟幕。這場(chǎng)匯聚行業(yè)翹楚、文化學(xué)者與跨界精英的盛會(huì)，不僅標(biāo)志著以宋文化為核心的餐飲地標(biāo)驚艷亮相，更以創(chuàng)新之姿，為文化河南菜的發(fā)展掀開(kāi)了嶄新的一頁(yè)，開(kāi)啟了豫菜文化傳承與創(chuàng)新的全新篇章。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，宋風(fēng)雅宴運(yùn)營(yíng)總監(jiān)李苗以一首 “尋宋時(shí)風(fēng)雅，宴天下賓朋” 的定場(chǎng)詩(shī)拉開(kāi)序幕，瞬間將在場(chǎng)嘉賓帶入宋韻流轉(zhuǎn)的時(shí)空意境。作為本次活動(dòng)的主辦方，宋風(fēng)雅宴自創(chuàng)立以來(lái)便致力于挖掘宋文化與河南菜的深層聯(lián)結(jié)，讓每一道菜品都成為承載歷史記憶的文化符號(hào)。此次萬(wàn)象城店的開(kāi)業(yè)，更是品牌在文化餐飲賽道上的一次全新突破。
【行業(yè)領(lǐng)航者共話文化餐飲新路徑】
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利在致辭中指出，宋風(fēng)雅宴引領(lǐng)了鄭州餐飲發(fā)展風(fēng)向標(biāo)，宋文化與餐飲結(jié)合的創(chuàng)新模式，為地方餐飲品牌的升級(jí)提供了寶貴借鑒。中國(guó)烹飪通史總編輯、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林則從歷史維度展開(kāi)分享，他肯定了宋風(fēng)雅宴對(duì)宋代餐飲美學(xué)的傳承，也肯定了做好傳統(tǒng)餐飲文化的傳承遠(yuǎn)比毫無(wú)目的的創(chuàng)新更重要，期待河南餐飲人用文化河南菜引領(lǐng)中國(guó)餐飲新時(shí)尚。
深耕豫菜六十余載的河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中原烹飪技藝（豫菜）代表性傳承人陳進(jìn)長(zhǎng)大師，特別強(qiáng)調(diào)了“紅燒黃河鯉魚”這道經(jīng)典豫菜所承載的文化記憶，并對(duì)弟子成國(guó)富（宋風(fēng)雅宴品牌創(chuàng)始人）對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承堅(jiān)守給予肯定，在文化河南菜的發(fā)展上，他會(huì)做好堅(jiān)強(qiáng)后盾，也表態(tài)接下來(lái)會(huì)作為宋風(fēng)雅宴的出品把關(guān)人，助力宋風(fēng)雅宴，讓河南菜在新時(shí)代煥發(fā)新活力。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人記錄工程學(xué)術(shù)專員、資深媒體人、作家馬紅麗認(rèn)為，文化可以為美食賦能，美食也可以是文化輸出的最重要的載體。“宋風(fēng)雅宴”用“沉浸式體驗(yàn)、年輕化消費(fèi)、移動(dòng)端傳播”的形式為文化河南菜在新時(shí)期的高質(zhì)量發(fā)展、推廣做了一個(gè)很好的探索。這種“線下做場(chǎng)景，線上做情景”的沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)新場(chǎng)景，未來(lái)也許就是激活河南文旅流量的關(guān)鍵密碼。
河南省新聞工作者協(xié)會(huì)副主席孟磊，他指出，宋時(shí)河南作為都城，正如孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中所記載，“集四海之珍奇，皆歸市易；會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。彼時(shí)，四方來(lái)豫，河南菜充滿了無(wú)數(shù)的融合與創(chuàng)新。現(xiàn)在有了宋風(fēng)雅宴這樣的企業(yè)領(lǐng)頭，在媒體的幫助下，在河南餐飲人的努力發(fā)展下，文化河南菜未來(lái)可期。
【品牌發(fā)布會(huì)解密宋風(fēng)雅宴文化內(nèi)核】
宋風(fēng)雅宴品牌官成功在開(kāi)業(yè)發(fā)布演講中，詳細(xì)講解了萬(wàn)象城店的設(shè)計(jì)理念。在裝修上以宋代營(yíng)造法式為基礎(chǔ)，以宋詞文化為核心，汲取宋畫里的精髓，用現(xiàn)代主義的方式融合、嫁接和復(fù)活宋韻風(fēng)采, 引入宋韻五大特色建筑符號(hào)“避風(fēng)?、擗簾桿、方格掛?、鉤窗闌檻、版引檐”, 將宋畫宋詞中詩(shī)意的環(huán)境予以展現(xiàn)。 依照三進(jìn)禮序打造五個(gè)庭院組團(tuán)，營(yíng)造一眼千年，悠然綻放的宋式美學(xué)的生活松弛感。將門店劃分為大廳、包間、花園露臺(tái)、宋文化體驗(yàn)四個(gè)功能屬性不同的分區(qū)。經(jīng)營(yíng)上則融入宋畫、宋舞、宋樂(lè)等藝術(shù)元素，打造 “一步一景，一器一詩(shī)” 的沉浸式體驗(yàn)。
宋風(fēng)雅宴萬(wàn)象城店是宋風(fēng)雅宴品牌的第三個(gè)店面，隨著品牌的發(fā)展，和新店的開(kāi)業(yè)，宋風(fēng)雅宴的菜品又迎來(lái)一次全面的升級(jí)。在保留暢銷款和經(jīng)典款的基礎(chǔ)上，重新規(guī)劃，研發(fā)新品，升級(jí)食材，優(yōu)化出品，依托集團(tuán)品牌多年發(fā)展的供應(yīng)鏈規(guī)模優(yōu)勢(shì)，結(jié)合現(xiàn)今的餐飲市場(chǎng)形勢(shì)，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上調(diào)低價(jià)位，提高質(zhì)價(jià)比，讓更多的顧客能夠了解文化河南菜，體驗(yàn)文化河南菜。如鮑魚烤鴨128元半只，配八頭鮑兩只，榴蓮烤鴨128元半只。蝦鍋貼10只每份59元，畫宴系列：千里江山圖、瑞鶴圖、題西林壁，降價(jià)幅度超50%。宋時(shí)飲子盛行，本次隨著新店開(kāi)業(yè)，特別推出了福祿文創(chuàng)現(xiàn)榨飲品。一經(jīng)面試，廣受顧客歡迎。
品牌創(chuàng)始人成國(guó)富則在分享中回顧了宋風(fēng)雅宴的創(chuàng)辦初心，他表示身為一個(gè)老黨員，必須要響應(yīng)黨中央提出的文化自信；因?yàn)楸姸嗍晨蛯?duì)宋風(fēng)雅宴的認(rèn)可，增加了開(kāi)店自信；在行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)以及眾多文化學(xué)者的支持下，增加了品牌的運(yùn)營(yíng)自信；而媒體渠道的認(rèn)可和支持，則增加了品牌的營(yíng)銷自信；因?yàn)槠放朴幸黄饖^斗十多年的專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，增加了對(duì)顧客的服務(wù)自信；因?yàn)橛袔煾戈愡M(jìn)長(zhǎng)和業(yè)內(nèi)大師的支持，增加了出品自信。宋風(fēng)雅宴將懷揣著眾多顧客和朋友的希望與寄托，將文化河南菜推向全國(guó)以及全世界，讓更多人感受河南餐飲文化的魅力。
【仲夏荷香共赴宋風(fēng)雅宴】
論壇和發(fā)布會(huì)的最后，嘉賓們移步至包間區(qū)域開(kāi)啟了“仲夏荷花宴” 品鑒環(huán)節(jié)。蘇東坡在《老饕賦》中記載“九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕”“彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍”，宋風(fēng)雅宴總廚師長(zhǎng)魏保全帶領(lǐng)廚師研發(fā)團(tuán)隊(duì)則以荷花為主題打造了整桌菜肴，并融入宋舞宋樂(lè)的曼妙表演，以及宋人飛花對(duì)弈互動(dòng)。再現(xiàn)東坡先生《老饕賦》中記載的宋人雅宴場(chǎng)景。
北宋周敦頤《愛(ài)蓮說(shuō)》中記載，蓮，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，花之君子也。蓮作為清雅高潔之物，自古受文人雅士的喜愛(ài)，也是地道老饕們的風(fēng)雅大餐。仲夏荷花宴，以荷花、荷葉、蓮藕、蓮子為材，勾勒出一幅平素淡雅的餐飲百蓮圖，“蓮籽燉乳鴿”“荷花紅袍鴨掌”“荷香紅扒肘”“藕船蓮籽水晶蝦”“荷花蜜宋式酥酪”“愛(ài)蓮說(shuō)”等諸多主題菜品的演繹讓嘉賓在味覺(jué)與視覺(jué)的雙重享受中，沉浸式體驗(yàn) “舌尖上的宋式風(fēng)雅”。 每一口都是對(duì)清雅之美的致敬，讓味蕾與心靈，在蓮的純凈世界中悠然邂逅。
此次活動(dòng)的圓滿舉辦，不僅為鄭州增添了一座融合歷史文化與現(xiàn)代審美的餐飲地標(biāo)，更推動(dòng)了文化河南菜的發(fā)展進(jìn)入新維度。正如成國(guó)富所言，宋風(fēng)雅宴不僅是一桌宴請(qǐng)，更是文化傳承與生長(zhǎng)的載體。未來(lái)，隨著品牌的持續(xù)深耕，相信宋文化與河南菜的碰撞融合，將為中華飲食文化的復(fù)興貢獻(xiàn)獨(dú)特力量。