頂端新聞記者 梁燕
值6.18年中之際，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會和大河報、大河財立方、鄭州廣播電視臺、河南商報、頂端新聞、美食權(quán)說等媒體，一起走進了中草藥豬肉概念旗艦店——格得百草香鄭州總店，在創(chuàng)始人王振的陪同下，參觀、交流、品鑒，真切體驗了一番中草藥豬肉的獨特魅力。
行業(yè)：土豬和洋豬之爭下，中草藥豬橫空出世
中國豬肉市場，進口瘦肉型品種豬占據(jù)絕對優(yōu)勢地位，業(yè)內(nèi)通常稱之為白豬或洋豬。本土品種豬，又稱黑豬或土豬，已經(jīng)基本淪落為邊緣角色，養(yǎng)殖數(shù)量或許連白豬的零頭都不到，在南方一些區(qū)域市場占據(jù)中高端領(lǐng)域，有些氣候。
土豬和洋豬，到底哪個豬肉更好吃呢？相信很多消費者都有自己的答案，但這不是今天的重點，今天想告訴大家的是，市場上已經(jīng)出現(xiàn)了第三種選擇——中草藥豬肉！
百草香中草藥豬肉從外觀看，漂亮的雪花紋應(yīng)該是其最顯著的特征，尤其是采用梅花肉和五花肉做出的肉卷和薄切肉片，雪花紋理更是驚艷，在尋常豬肉中難得一見。
在品鑒環(huán)節(jié)，百草香中草藥豬肉在清水中燙熟后不蘸料直接入口，清香怡人、不腥不膩，確實令人嘆服。
這主要緣于其肌間脂肪含量很高，可以與頂級肥牛相媲美。
王振介紹，肌間脂肪含量達到8%以上就可以稱為頂級牛肉了，而百草香豬肉的肌間脂肪含量可以達到13.9%，這是一個非常驚人的指標(biāo)，因為普通豬肉的肌間脂肪含量一般在2%-3%水平，以肥著稱的土豬，含量達到5%左右已經(jīng)是非常優(yōu)秀。百草香豬肉的肌間脂肪含量憑什么可以達到這么高，而且還能保持不腥不膩的口感呢？
產(chǎn)品：開品類先河 創(chuàng)健康食材
作為中草藥豬肉品牌的開創(chuàng)者，百草香不同于市面上的土豬和洋豬，而是開啟了一個新的豬肉品類。
百草香豬肉“高肌間脂肪、低膽固醇、高亞麻酸”的健康特點，加上“零抗生素、零激素、零化學(xué)藥”的理念，為其迎來了追求健康的客戶人群，比如孩子、老人等。
那么百草香又是如何實現(xiàn)這些呢？答案就是中獸醫(yī)和中草藥——百草香是用中草藥喂養(yǎng)出來的好豬肉！
據(jù)王振介紹，百草香豬肉，源自中草藥養(yǎng)殖基地，以優(yōu)質(zhì)瘦肉型品種豬為基礎(chǔ)，全程采用天然日糧+純中藥疾病防治，不使用化學(xué)藥品、激素、抗生素，采用中草藥提質(zhì)增香技術(shù)飼養(yǎng)不低于60天，完整飼養(yǎng)周期不低于200天，平均體重在280斤以上。嚴(yán)格遵循國家屠宰標(biāo)準(zhǔn)和冷鮮標(biāo)準(zhǔn)，四大營養(yǎng)風(fēng)味指標(biāo)（肌間脂肪、亞麻酸、膽固醇、鋅）全部達到百草香中草藥生鮮肉標(biāo)準(zhǔn)方可上市。
品牌：百草香的20年和60天
在格得百草香鄭州總店的兩邊，有一幅對聯(lián)“二十年專注中獸醫(yī)，六十天格得百草香”，形象地道出了品牌故事的由來。
百草香創(chuàng)始人和核心團隊，在中獸醫(yī)藥領(lǐng)域已經(jīng)深耕了20余年，全國僅50位左右名老中獸醫(yī)，百草香團隊就匯聚了近20位。
其核心團隊發(fā)起成立的河南省格得動物藥業(yè)有限公司，在業(yè)內(nèi)有“中獸藥界的同仁堂”之稱。發(fā)起的河南省中獸醫(yī)藥研究院，由河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南中醫(yī)藥大學(xué)、河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院等多家院校及多名老中獸醫(yī)聯(lián)合成立，是國內(nèi)首家中獸醫(yī)藥研究機構(gòu)。
河南省中獸醫(yī)藥研究院開發(fā)的一系列純中藥防治豬群重大疾病的經(jīng)方、驗方，榮獲國家發(fā)明專利10余項，榮獲科學(xué)技術(shù)進步二等獎、全國最具影響力中獸藥等多項榮譽。尤其所開發(fā)的提高豬肉品質(zhì)、改善豬肉風(fēng)味的天然中草藥配方技術(shù)，在2022年更是榮獲了《中華老字號技藝》稱號。
正是因為有著20余年的沉淀與積累，百草香公司可以實現(xiàn)商品豬階段的全程中草藥疾病防治，可以實現(xiàn)在出欄前的60天內(nèi)通過中草藥提質(zhì)增香技藝實現(xiàn)豬肉風(fēng)味和品質(zhì)的全面改善。
百草香公司在2020年前后已經(jīng)實現(xiàn)了中草藥核心技術(shù)和產(chǎn)品的開發(fā)、儲備和專利準(zhǔn)備。此后3年多時間，一直致力于打通從基地建設(shè)、喂養(yǎng)流程規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化到屠宰分割配送體系建設(shè)以及終端門店的運營和品牌化準(zhǔn)備，并于2023年在豫北區(qū)域市場開始了多家門店的試點運行，為連鎖品牌的正式運行積累經(jīng)驗和模式探索。
2024年5月中旬，百草香公司首家省會城市級旗艦店——格得百草香鄭州總店正式開業(yè)，將中草藥豬肉帶到了鄭州消費者的面前，上市月余，已經(jīng)給鄭州豬肉市場帶來不小的震動。
憑借在中獸醫(yī)藥領(lǐng)域的核心競爭優(yōu)勢，百草香的初心很簡單，就是希望讓上游的養(yǎng)殖戶賺錢，讓更多的消費者吃上放心健康的好豬肉。
在談到品牌發(fā)展的未來，王振表示：2024年是百草香品牌運營元年，爭取年內(nèi)要達到百家門店；5年內(nèi)沖擊萬店目標(biāo)，打造中草藥豬肉第一品牌；10年后建設(shè)世界中獸醫(yī)藥文化產(chǎn)業(yè)園，將中草藥豬肉推向國際市場。
