近日，在第五屆食安中國發(fā)展高峰論壇上，良品鋪?zhàn)訕s獲第四屆長城食品安全科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)（以下簡稱“長城食安獎(jiǎng)”）特等獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)項(xiàng)目為“加工食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”。

打造供應(yīng)鏈協(xié)同體系

目前，國內(nèi)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2萬億，但面臨市場(chǎng)主體小而散，集中度分散、同質(zhì)化等問題，部分品牌以低價(jià)競(jìng)爭，導(dǎo)致行業(yè)陷入惡性循環(huán)。

作為國內(nèi)休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌，2019年，良品鋪?zhàn)勇氏仍谛袠I(yè)提出高端零食定位，并提出“V+123”平臺(tái)化高質(zhì)量發(fā)展模式，此次獲獎(jiǎng)背后，也是行業(yè)和專家對(duì)其供應(yīng)鏈質(zhì)量管控的認(rèn)可。

2020年8月，良品鋪?zhàn)訝款^成立了“供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展委員會(huì)”，建立了一個(gè)穩(wěn)定而強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，共同提升食品制造業(yè)產(chǎn)能利用率，推動(dòng)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展委員會(huì)由“供應(yīng)鏈鏈主+核心供應(yīng)鏈成員+供應(yīng)鏈管理專家”組成，通過供應(yīng)鏈流程機(jī)制建設(shè)、學(xué)習(xí)交流、問題診斷與改善等運(yùn)行機(jī)制，共同推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一方面，良品鋪?zhàn)咏⒘烁哂趪液托袠I(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。面向顧客消費(fèi)升級(jí)的需要，制定了更高的產(chǎn)品理化和感官標(biāo)準(zhǔn)，并以工藝標(biāo)準(zhǔn)作為支撐。例如，國家標(biāo)準(zhǔn)要求每100g產(chǎn)品中的氯化鈉(以NaCl計(jì))含量≤3.0g，而良品鋪?zhàn)拥臉?biāo)準(zhǔn)是≤1.0g，良品鋪?zhàn)釉诒ＷC保質(zhì)期的同時(shí)做到了控制少鹽少糖；制定了與殺菌、控菌、烘烤、冷凍、包裝等相關(guān)的加工工藝共計(jì)521項(xiàng)。

與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)?ldquo;賦能”供應(yīng)商，引入更多研發(fā)和加工技術(shù)支持。其采用5S管理辦法對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)過程進(jìn)行管理和賦能，幫助引進(jìn)、升級(jí)硬件，促進(jìn)工藝、生產(chǎn)流程的精準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，良品通過“先定質(zhì)再定價(jià)”方式，鼓勵(lì)供應(yīng)商投入高品質(zhì)原材料和工業(yè)設(shè)備。

“要做高端零食，就必須把產(chǎn)品質(zhì)量尤其是食品安全筑牢。”良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，近5年良品鋪?zhàn)愉N售額穩(wěn)定增長，這表明基于高質(zhì)量投入的終端定價(jià)得到了消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)可。

滿足細(xì)分需求，深耕細(xì)分市場(chǎng)

本屆“長城食安獎(jiǎng)”上，良品鋪?zhàn)勇?lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)申報(bào)項(xiàng)目中，在供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制品質(zhì)監(jiān)測(cè)關(guān)鍵技術(shù)、供應(yīng)鏈管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理、供應(yīng)鏈可追溯管理體系的構(gòu)建及應(yīng)用、貯運(yùn)保鮮物流關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，得到了專家評(píng)委會(huì)的認(rèn)可。

專家團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，良品鋪?zhàn)咏⒌?ldquo;以官方檢驗(yàn)中心為主導(dǎo)，以第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)為輔助，以各生產(chǎn)商實(shí)驗(yàn)室為基礎(chǔ)”的檢測(cè)體系，將標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理方法應(yīng)用到產(chǎn)品生產(chǎn)及供應(yīng)商管理中，并取得顯著效果。

其中，圍繞加工食品流通過程中品質(zhì)保障和溯源技術(shù)的研究及應(yīng)用，良品鋪?zhàn)尤〉昧艘幌盗芯哂泻诵母?jìng)爭力的科研成果。比如，設(shè)立了全自動(dòng)恒溫立體庫和自動(dòng)分揀機(jī)，可同時(shí)滿足線下3000家門店業(yè)務(wù)需求，全國范圍內(nèi)設(shè)置12個(gè)物流分倉，同步可支撐100億銷售的倉儲(chǔ)貯運(yùn)和物流配送業(yè)務(wù)。

值得一提的是，良品鋪?zhàn)咏⒌男畔⒒蛿?shù)字化柔性供應(yīng)鏈體系，支撐產(chǎn)品的市場(chǎng)快速上市，周轉(zhuǎn)天數(shù)、配送時(shí)效等指標(biāo)也均高于行業(yè)平均水平。

在消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，滿足用戶細(xì)分需求也成為突破口和品牌差異化的必由之路。從2020年開始，良品鋪?zhàn)颖闵罡?xì)分市場(chǎng)，圍繞產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈體系、渠道端等方面助推產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。

“接下來，良品鋪?zhàn)舆€將與高校院所進(jìn)一步合作，把關(guān)鍵的質(zhì)量控制技術(shù)更好地應(yīng)用到整個(gè)質(zhì)量管理體系里面，使其融為一體發(fā)揮它們真正的作用。”良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。