近日，前瞻產業研究院發布《中國酸奶行業市場前瞻與投資規劃分析報告》，報告顯示，自2013年以來，由于供應過剩，中國乳品企業一直在艱難應對需求增速放緩以及價格下跌的局面，在這種背景下，高利潤的酸奶產品登場了。中國市場的高價酸奶越來越受歡迎，銷量已經追上牛奶，成為乳制品廠商們的最強“救星”。機構預計，今年中國發酵乳制品的收入將首次超過純牛奶的銷售。

    目前，年銷售收入達550億美元的中國乳制品市場成為僅次于美國的第二大市場，預計，相比去年，酸奶銷售將增長18%至接近1220億元人民幣，首次超過純牛奶銷售額。

    《中國酸奶行業市場前瞻與投資規劃分析報告》整理還顯示，2010年-2016年，中國市場酸奶的銷售從330億元增長至1010億元，而牛奶的銷售從670億元增長至1100億元，顯然，酸奶的銷售增幅更快，照此趨勢，在2017年，酸奶的銷售將達到1220億元，超越牛奶。

    據業內人士分析，帶動酸奶消費風潮的是光明乳業，該公司于2012年推出了使用從保加利亞進口的益生菌制成的莫斯利安牌酸奶，隨后其他的巨頭也趕了上來。

    相比去年同期，今年上半年伊利集團的凈利潤增長了4.5%至33.7億元人民幣。伊利公司旗艦產品，希臘風味的“Am-brosial”(安慕希)酸奶的銷售額在此期間增長了大約31%。

    蒙牛公司今年上半年的凈利潤同比增長了4.7%至11.3億元人民幣。財報數據顯示，在此期間高價的酸奶是對其收入增長貢獻最大的兩個產品。

    隨著消費升級、冷鏈的發展，低溫酸奶在中國持續增長，2011年-2016年期間增速穩定在10%以上。然而，在中國市場，當前最耀眼的明星是“常溫酸奶”。在2010年到2017年期間，常溫酸奶的年均復合增長率達到93.21%。進入2017年雖有回落，但在2017年1-5月同比增長仍然高達32%。

    這就意味著，中國3大乳品巨頭在中國銷售酸奶取得了成功，這三家公司控制著中國酸奶市場約70%的份額。未來競爭更加激烈的領域不是品牌與品牌的競爭，而是品類與品類之間的戰爭。對于大企業而言，擁有的只是優勢，而對小企業而言，永遠不缺機會。