6月8日，2021年河南省暨省會(huì)鄭州食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式在鄭州國(guó)際會(huì)展中心舉行。

【根據(jù)中小餐飲經(jīng)營(yíng)商戶的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，制定更加接地氣的操作指引】

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，穿著黃色衣服的美團(tuán)騎手站成一排，積極熱情地為到場(chǎng)的參會(huì)人員發(fā)放由美團(tuán)食品安全辦公室聯(lián)合科信食品與健康信息交流中心共同編制的《中小餐飲商戶食品安全操作系列指引》。

《中小餐飲商戶食品安全操作系列指引》中類似于漫畫的表達(dá)手法，生動(dòng)形象地從餐廳選址與布局、餐廳原（材）料管理、食品加工、供餐用餐配送、設(shè)備設(shè)施管理、清洗消毒及廢棄物處理、有害生物防制、從業(yè)人員管理、食品安全管理、疫情防控方面，介紹了最大化保障食品安全的方法。

美團(tuán)外賣的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們?cè)诰幹七@本《指引》時(shí)，下了很大的功夫，邀請(qǐng)來(lái)了監(jiān)管部門、高校、科研院所和餐飲行業(yè)的相關(guān)專家共同起草、論證的。這個(gè)《指引》是在現(xiàn)有的食品安全法規(guī)和監(jiān)管要求的前提下，根據(jù)中小餐飲經(jīng)營(yíng)商戶的實(shí)際場(chǎng)景以及平時(shí)在檢查時(shí)遇到的問(wèn)題，總結(jié)出的更接地氣食品安全解決方案，更便于中小餐飲從業(yè)人員理解和參考使用。”

【展示“細(xì)菌”，科學(xué)且形象普及食品安全知識(shí)】

我們平時(shí)生活中遇到的食品安全殺手——“細(xì)菌”，長(zhǎng)啥樣？

為滿足消費(fèi)者的好奇心，更加形象地普及食品安全的重要性，河南省食品檢驗(yàn)研究院將平時(shí)檢測(cè)中常見(jiàn)細(xì)菌帶到了會(huì)場(chǎng)。

以金黃色葡萄球菌為例，據(jù)河南省食品檢驗(yàn)研究院微生物室主任陳萬(wàn)勝介紹，金黃色葡萄球菌是一種常見(jiàn)的食源性致病微生物，是最常見(jiàn)的引起食物中毒的致病菌。

為了防止金黃色葡萄球菌威脅到消費(fèi)者的健康，餐飲商戶要生熟分開(kāi)保存食物，食物現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡可能采取熱處理確保殺滅細(xì)菌，同時(shí)熱處理后也要避免二次污染。

陳萬(wàn)勝說(shuō)：“在這次的活動(dòng)中，我們將平時(shí)檢測(cè)到的不合格食品以及細(xì)菌做了收集、整理，目的是讓消費(fèi)者更加清晰地從科學(xué)的角度，認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，懂得如何自己保護(hù)自己。”

【如何看標(biāo)簽選食品？】

在這次的活動(dòng)中，河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，食品標(biāo)簽就像說(shuō)明書一樣，其中蘊(yùn)含了很多食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，消費(fèi)者在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成看標(biāo)簽選食品的習(xí)慣。

如何看標(biāo)簽選食品？

據(jù)河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，首先要查看食品標(biāo)簽上食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、食品生產(chǎn)許可證編碼等重要信息是否齊全。其中，食品生產(chǎn)許可證編碼非常重要，它代表了這些食品是否由正規(guī)合法企業(yè)生產(chǎn)。切記不要購(gòu)買標(biāo)簽信息不全的食品。

消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，要多看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)信息，這些信息就像一把尺子，可以讓消費(fèi)者對(duì)自己的膳食有一個(gè)計(jì)算和選擇的依據(jù)，有助于指導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)自身狀況合理選擇食品。學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就可以知道攝入了多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，注意合理選擇，自我控制。

最后該負(fù)責(zé)人特別提醒，消費(fèi)者一定要留意食品標(biāo)簽上的過(guò)敏原標(biāo)識(shí)，因?yàn)樵谌粘Ｉ钪校糠窒M(fèi)者會(huì)對(duì)某種食物過(guò)敏，引起各種不適癥狀，危害身體健康。